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临朐名吃“全羊宴”最正宗

  来源:   作者: 发布时间:2017-6-14 点击数: 1835  

      全羊席是清代名贵大宴(宫廷宴)之一,与满汉全席齐名中华,扬名九州。全羊席是用羊的各个不同部位,烹制出的各种不同品种、不同口味的菜品,即从羊头到羊尾,每个不同部位都可烹制出不同的菜。临朐全羊席的每一菜品,都选料讲究,制作精细,选用12年生优质山羊加工制作而成。其肉不老不嫩,既合营养,又宜烹调。烹调方法既可炝、拌、爆、炒、溜、涮,也可精制极具营养、味醇厚、口鲜香的全羊汤,制作的菜品具有软烂、清淡、味口宜中,以及酸甜和谐、不腥不膻之特点。

      临朐名吃“全羊宴”就是在古老宫廷全羊席的基础上发展起来的,经历代厨师发掘与创新,无论从菜品特点,还是所用烹调技艺,都已使“全羊宴”渐成风格独特的一派。菜肴有溜羊茸、烧羊头、烩天花等100多种,具有益肾、壮阳、温胃、和中之功能。临朐全羊宴极具民俗特色,富有浓郁市井风情,以其配料、菜品丰富的色彩对比,对人们有着极强的诱惑力。全羊宴,以其独特的技艺、高贵清淡的菜肴在鲁菜系列中独领风骚,在人们心目中已成为食苑新秀。

       临朐县五井供销宾馆(原临朐县五井供销饭店),座落于风景秀丽的五井政府驻地。北邻石门坊,西邻嵩山风景区,东邻冶源老龙湾,建筑面积2400平方米,能容纳350人同时就餐,是集餐饮、住宿、旅游接待为一体,涉外三星级宾馆,山东地方名吃“临朐全羊宴”(原老字号五井全羊宴)就起源于五井供销宾馆。


     “临朐全羊宴”( 原老字号五井全羊宴)曾有高乃治、王洪文、王光成大师在五井供销宾馆(原五井供销社饭店)祖传至今。在全羊宴的基础上不断的更新研究,将传统工艺独特的风格与现代人的饮食习惯融为一体创作制成全羊宴。“临朐全羊宴”(原五井老字号全羊宴)1997年被山东省贸易厅评为《山东地方名吃》。2008年被中国名牌产品培育委员会和中国品牌调查统计中心,“老字号五井全羊宴”在全国餐饮行业品牌培育调研推广活动中被荣选为《中华名吃》,2008年又被山东省食文化研究会评为《山东名吃》,我们五井供销宾馆曾被中国绿色品牌委员会授予“中华特色餐饮美食名店”并被中国食文化研究会指定为“中华饮食文化专用精品店。曾被山东电视台、潍坊电视台、临朐电视台等的风俗民情地方特色名吃栏目多次报道过。

  “临朐全羊宴“(原老字号五井全羊宴)选用当地多年,就地在青石山放养的黑山羊。黑山羊雅称“黑麒麟”,俗称“山羊猴子”,极善在攀岩陡峭的悬崖吃嫩草及生长的洁净植物,以及含有纯正的中草药材为食,喝的是峭壁间流出的含矿物质高的清泉水,是真正的天然无公害绿色食品。我们以黑山羊为主要原料,利用羊全身各部位从头到蹄,采用煮、闷、炸、爆、炒、煎、炖的多种烹调精心烹制的。煮的关建是把整只羊、羊头、羊蹄、羊骨头都放进大锅里,边煮边闷这样烧出来的羊汤才原汁原味,鲜美无比,当然五井的全羊不光吃它的鲜美,更重要的吃它的文化,吃它的历史、吃它的气氛、吃它的正宗。

  五井全羊宴已名声在外,当地的人和贵宾们都知道赞美的十大特点:头顶两支剑,披着披户发,长着双眼皮,留着山羊胡,穿着高跟鞋,吃的是中草药,喝的是山泉山,拉得是六味地黄丸,尿的是太太口服液。总之,羊身上全是宝,羊肉不仅是味道鲜美,营养丰实,也是一种大补食品:补气养血,感温和不燥,秋冬食进补之,夏天吃它也不会有热气,冬天能驱寒保养肠胃,血能解人体中的污渍和毒素,多吃有很大好处,羊蹄蹄部肉质发达胶原蛋白丰富,既能增强人体免疫力,又有极好的美容效果,羊脑它有补脑、醒脑和提神功效,并且对癫痫病患者有一定的治作用。

  我们临朐以山伴水是风景秀丽的旅游城市。沂山、石门坊、老龙湾、仰天山、嵩山风景区,黑松林风景区,五井的怪石、太湖石在全国有名的山旺古生物化石,是旅游的好去外,只要来过潍坊临朐的不到五井吃上一回正宗的全羊那才叫遗憾!
 
 
     
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